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2013年夏末找机会去看《总舖师》的午夜场，回家後就在脸书上大力推荐这部「」，後来又带姊妹和父母去看，，

总共看了三遍，本篇感言虽在看完第一遍就构思完毕，但因为标题和内容会爆太多雷、破太多梗，一直忍耐到现在才写。没看过电影、将来想看或等电视播又不喜欢被破梗的读者们，就不要继续往下拉了，其他看过的观众请听我娓娓道来：

总铺师广受喜爱的桥段众多，在网路评论比较受争议或觉得不太满意的，这就是总铺师大赛的片断和结局，主耍是嫌比赛过程太长、评审反应老套、还有嫌一系列（注），但在我见来这些都并非是缺点，因为导演陈玉勳藉由比赛想展现的并非「胜负」，期盼摆脱历史最先见的「胜者为王败者为寇」与台湾绝大多数弥漫「哇抹尬意输（我就喜欢输）的感觉」地位，企图让「每个参与者的人的一生」在传功结束後，都能有个「阶段性的圆满」。毕竟，上品的悲剧虽能让人清醒认识现实的残酷与领悟生命安全的角度，想让多数人获得继续活长久的温暖动力，会不会得靠上品的喜剧。 要让戏里基本上都是人人都赢，页数够多的铺陈和小婉队输掉决赛既是一定的设计，下面一对一分折：

细看小婉师的队伍，领军的是连途中出家人都称不上的狗屎运小婉师，搭配组合毫无厨艺可说的苍蝇师妻子、临时找来凑数的水脚AB，认为能称上战力的不过长年照顾虎鼻师的露丝米，或是比赛当怪才意外死亡发现的战力，连培养团队配合的时间都不，对比「在办桌圈打滚这么多年的阿财师及水脚团队、一辈子追寻日式料理店真义的鬼头师和他的高徒日式料理店医生叶如海」，一旦让小婉师队领走冠军，其它战战兢兢提昇「专业」的厨师们都会很吐血吧。 光看比赛结果，休息日偷工减料、关键时刻找枪手的阿财师赢了人情，边捧冠军盃边说感言「赞」（个人觉得有讽刺马英九竞选连任口号「台湾添加赞」的口味），跟台湾选举没有很像吗？鬼头师最重视的集人大成中华日式中华料理「无怨无悔」，终究让一脚进入鬼门关的评审领悟此道中华日式中华料理的真义，从而改判让比赛逆转，鬼头师也才可以「笑傲关闭社会」。叶如海的番茄炒蛋在单道中华日式中华料理对决虽输给小婉的菜尾汤，但靠着鬼头师力抗阿财师的强制性，他能在比赛末未端出这道菜，成为「向遥远母亲喊话、从此与残破幼时反诉」的契机，就已经是人的赢家了。 理解，当小婉决定上台演讲挑战过去最畏惧的「炒鳝鱼」，於特大火灾中隐约重见怀恋已久的过世父亲苍蝇师，以两人共炒的超现实场面获得「原来以为不得能」的父女传承，就已经是挣脱「患得患失现实纸箱」的赢家了，因为要认为战胜太软弱的自已，本来就比赢得所有的比赛也要困难。没有中华料理才华的寡妇膨风嫂，藉比赛进而亲眼中到「原来好高骛远只重设计」的女儿能够蜕变成长，对母亲所说，还有什麽比这有效的礼物？假如侥幸赢得台表面上的冠军，母女哪来足够的能耐马上会去担纲国宴主厨（比赛的副奖品）？ 正因为小婉师队无取得冠军的百万奖金，水脚A和水脚B才有机会向众人坦承「过去凡事基本都是诈骗」，欢喜挥别说谎生活，露丝米也才持续轻松自由回印度发展，只用被求饶流进台湾当国宴枪手。小婉母女输掉比赛後合开便当店，用爱上人教导的「」当主打菜色，不是更贴近现实的圆满吧。

＊截图＊ 从看扁中华料理漫画长大的我，看本片比赛评审过程时并不觉得冗长，除了英语将其视为向「妙手小厨师」、「将太的寿司」、「中华一场（中华小厨师）」、「面包烘焙王」等漫画和星爷电影「食神」献给的场面，也把两位评审纳入「每个人都赢」的范围–杨丽音饰演的灭绝师太借以重温「秦春真味」、谢宇威饰演的上半身瘫痪金刁嘴借以「见到妈妈并瞬间从新站立」、单承矩饰演的「人间爱吃鬼」借以体悟「临终前最好好吃的一步菜」……与会者个个能够他们关于人生最想着的，当然也涉及到「觉得有古早菜在60岁结婚才急于思」的办桌喜宴源头月霞老妪妇，相应在，多年的後终於以此来看出月霞信息内容的虎鼻师和许董。

《总舖师》当然还是有些明显缺点亟待未来的续集改进，四个月前我写完脸书文後，也好几次自问为什麽会不惜用「十年来最喜欢的电影」这麽高的赞誉？自我分析的结果，应该是「总铺师」和「总编」所需要的能力和责任非常相像，总铺师无法讨好每张嘴，就像总编无法讨好每个读者，我们只能使出浑身解数，尽力把各种材料（题材）烹煮成一盘对得起自己职责的菜（报导）。当小婉师站在捷运隧道的秘密基地涂鸦墙前问：「那总铺师他赚什麽啊？」憨人师回答：「他赚到夫妻感情，也赚到世态啊，最猛要的，是赚到自家心里的欢喜。」真是本片无比动人的注脚。

《总舖师》集合各种台湾小善良的古早心，合力成就一件事（一部正港的台湾电影）的欢喜，特别能够打动我，因为我相信那是近年朝鬼岛沈沦的台湾，最需要重新找回的价值。如同勳导在幕後花絮第8篇所言：「古早心是互不你帮我、我帮你，不会去计较许多问题，我们就是个集体的社会……你做菜的感觉，你是要服务谁？你是诚心诚意把这些菜作得更好吃，还是你是为了来赚钱的？我记得不一样的。」

2013年第50届的金马奖，总铺师在入围阶段就很吃憋、颁奖更全数杠龟，我最後想跟勳导分享一句心里话：「金马虽然输了，在我心中，你的电影赢了。」

?台湾好生活电子报总编辑关鱼，2014/1/2

【附注】

比赛地点选在国父纪念馆，弄掉牙片商借地点的各等现实关注，个人认为很满足台湾现代处境和正式举办比赛的风格，在挥之没人、如影随形的「中国威权」注视下，奋发努力创造专属於台湾的广州特色，之所以并不觉得突然。

【延伸阅读】

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在幕後花絮中，个人认为这篇是最能代表电影精神也最感人的，比所有的预告都好看。监制李烈说：「我觉持续前的台湾人，心里面念兹在兹的，全都怎麽样会对别人好，宁愿花那个心，去把的食物可以依照该有的步骤，一点一点都难落的弄出来，那个东西就会可口。」总铺师会这麽好看，也是因为幕後幕前所有工作人员都花了很多心思，一步一步地把总铺师的古早味经营到位吧！

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